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Boi, frango e porco: USP analisa movimentos de pre?os das carnes concorrentes e reflexos da estiagem em agosto

As cota??es das carnes de boi e de porco permaneceram firmes e até registraram altas no fechamento de agosto de 2025,roleta para status enquanto os pre?os da proteína de frango registraram quedas no mesmo período.

A análise do movimento de pre?os das carnes concorrentes é do Centro de Estudos Avan?ados em Economia Aplicada (Cepea) do campus da Universidade de S?o Paulo (USP) em Piracicaba (SP).

Os pre?os do suíno vivo e da carne de porco mantiveram altas desde o fim do primeiro semestre de 2025 e as cota??es de agosto seguiram firmes, contrariando cenário típico de recuos para esse período do ano.

As cota??es do boi gordo e da carne, segundo o Centro de Pesquisas, têm se mantido estáveis. Levantamentos do Cepea mostram que os pre?os do boi, da vaca, novilha e reposi??o seguem firmes.

As cota??es das carnes de boi e de porco permaneceram firmes e até registraram altas no fechamento de agosto de 2025, enquanto os pre?os da proteína de frango tiveram quedas no mesmo período.

A análise do movimento de pre?os das carnes concorrentes é do Centro de Estudos Avan?ados em Economia Aplicada (Cepea) do campus da Universidade de S?o Paulo (USP) em Piracicaba (SP), nesta quinta-feira (4). Entenda panorama, abaixo.

Os pre?os do suíno vivo e da carne de porco mantiveram altas desde o fim do primeiro semestre de 2025 e as cota??es de agosto seguiram firmes, contrariando cenário típico de recuos para esse período do ano.

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Carne bovina x estiagem

??As cota??es do boi gordo e da carne, segundo o Centro de Pesquisas, têm se mantido estáveis. Levantamentos do Cepea mostram que os pre?os do boi, da vaca, novilha e reposi??o seguem firmes.

"O período de estiagem limita fortemente a oferta de animais a pasto, e a comercializa??o se concentra em lotes confinados, muitas vezes adquiridos via contrato", explica o Cepea em boletim mais recente.

Segundo os agentes do setor consultados pelo Cepea, as exporta??es em ritmo intenso também restringem o volume disponível no mercado doméstico.

"E ajudam a dar sustenta??o aos pre?os no atacado mesmo com o consumo comedido", acrescenta.

"O mês de agosto foi marcado por pre?os firmes tanto no mercado de animais para abate e reposi??o quanto no da carne com osso. O volume de animais disponível esteve baixo e, com isso, demandantes ofertaram valores maiores para conseguirem negociar. As escalas de abate estiveram curtas, entre 6 e 10 dias, em média", completa

??Cota??o: o valor do indicar Cepea/Esalq-USP do boi gordo, arroba de 15kg fechou em R$ 307,75 no dia 19 de agosto, alta de 2,43% em rela??o a julho, passou para R$ 311,3 no dia 27 de agosto e em R$ 310,50 na última sexta-feira (29) do mês, aumento de 5,49%.

Na medi??o mais recente, em 3 de setembro, o indicador do boi gordo estava em R$ 313,40.

1 de 4 Em fevereiro, o pre?o da carca?a suína registrou eleva??o de 10,8% na compara??o com janeiro, passando para R$ 13,20 o quilo. — Foto: Arquivo Secom

Porco

??O mercado independente do suíno vivo, segundo o Cepea, foi favorecido pela demanda aquecida, típica no come?o do mês e que ajudou a impulsionar as cota??es.

Na segunda metade de agosto, a procura seguiu firme, e os valores n?o recuaram como tradicionalmente ocorre. Desta forma, as médias mensais dos pre?os do vivo em quase todas as pra?as acompanhadas pelo Cepea avan?aram em rela??o a julho", observa o Cepea em boletim desta quinta-feira.

Quanto à carne, pesquisadores explicam que a demanda também esteve bastante elevada em agosto, levando a aumentos nas cota??es da maior parte dos produtos suinícolas no período.

??O indicador do Suíno Vivo Mensal Cepea/Esalq fechou em R$ 8,57 em Minas Gerais, R$ 8,27 no Paraná, R$ 8,15 no Rio Grande do Sul, R$ 8,19 em Santa Catarina e R$ 8,76 em S?o Paulo em agosto.

2 de 4 Pre?os da carne suína aumentam em junho — Foto: Reprodu??o/TV TEM

Frango

Boletim do Cepea, divulgado no último dia 29 de agosto, indica que as cota??es dos produtos avícolas tiveram queda no encerramento de agosto. O cenário é reflexo do típico enfraquecimento da demanda na segunda quinzena do mês.

De acordo com o Centro de Pesquisas, as desvaloriza??es levaram a média mensal a ficar abaixo da de julho.

Esse cenário, combinado às altas de pre?os dos principais insumos da atividade (milho e farelo de soja), reduziu o poder de compra do avicultor paulista em agosto.

3 de 4 Frango foi negociado a R$ 5,37 o quilo em fevereiro, queda de 2,4% em rela??o a janeiro — Foto: Reprodu??o EPTV

Gripe aviária

Os pre?os da carne de porco se mantiveram firmes em julho de 2025 e fizeram a proteína suína perder competitividade na compara??o com com as carnes bovina e de frango, principais substitutas.

Com alta nas cota??es em junho de 2025, a competitividade da carne de porco caiu na compara??o com as cota??es da carne de frango no Brasil, principal proteína concorrente no mercado doméstico, conforme apontou o estudo do Cepea na época.

??O cenário, na ocasi?o, era explicado pelos recuos nos pre?os da carne de frango registradas em maio. Os pesquisadores do Cepea pontaram que volume carne disponível no mercado interno em junho impactaram nas cota??es.

"As restri??es às exporta??es impostas pelos parceiros comerciais do Brasil devido à gripe aviária, tem pressionado fortemente os valores", aponta a pesquisa.

4 de 4 Produ??o de carne de porco — Foto: Reprodu??o/TVCA

"Apesar da recente rea??o nos pre?os da carca?a especial suína no atacado da Grande S?o Paulo, as quedas verificadas da segunda quinzena de maio até a primeira semana de junho impediram o avan?o da média parcial deste mês", analisa o Cepea.

??Em junho, o pre?o do suíno vivo registrou eleva??o de 3,93% na compara??o com maio, passando para R$ 8,73 o quilo em S?o Paulo.

A cota??o da carca?a suína especial alcan?ou varia??o de até 3,58% entre os dias 18 e 26 de junho de 2025. Os valores médios ficaram na casa dos R$ 12,70 no posto de S?o Paulo, segundo medi??es do Cepea.

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