Cr?nica: cozinha peruana vai além do ceviche

P?o duro? Conhe?a 3 truques para manter o alimento sempre fresco

O p?ozinho tem um tempo de validade muito rápido,?oduroConhe?slime na roleta entre duas e quatro horas.

A dica é, ao chegar em casa, tirar do saco de papel e colocar em uma caixa ou saco plástico. E congelar o que n?o for consumir.

Se o p?o foi congelado, basta tirar do freezer e usar o forno ou a airfryer para regenerar a maciez e a crocancia do p?o.

1 de 1 O p?o tem uma vida útil curta e perde crocancia e maciez muito rápido; saiba como conservar o produto. — Foto: Arquivo/g1

P?o francês, de sal, careca, fil?o, cacetinho. S?o muitos nomes para o p?ozinho, mas todos v?o ficar duros e secos se n?o forem guardados da forma correta. Como ele se chama aí na sua cidade?

?? O próprio saco de papel da padaria é problemático para o p?ozinho, que tem um tempo de validade muito rápido, entre duas e quatro horas.

?? Ent?o, ele vai ressecar logo. Tem gente que guarda em um saco de pano, que também vai deixar o p?o com aquele aspecto de pedra em poucos dias.

Leia a seguir três dicas para guardar o p?o do jeito certo e como deixá-lo macio e crocante novamente.

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?? Onde guardar o p?o para estar sempre fresquinho?

A dica é, ao chegar em casa, tirar do saco de papel e colocar em uma caixa ou saco plástico. “Vai durar uns três dias em temperatura ambiente”, explica o padeiro e professor de panifica??o Rogério Shimura.

P?es doces ressecam ainda mais rápido por conta da presen?a de ovos na receita e devem ficar sempre na caixa ou no saco plástico.

?? Se sobrar muito p?o, basta congelar

A resposta, diz Shimura, é colocar os p?es em sacos plásticos para freezer e congelar por até 30 dias.

O ideal é separar o que vai consumir no momento e congelar o resto, para ter sempre p?o fresquinho.

A dica do congelamento também vale para p?es maiores, como os de fermenta??o natural, que podem ser cortados e congelados.

?? Como deixar o p?o como fresco novamente?

Se o p?o foi congelado, basta tirar do freezer e usar o forno ou a airfryer para regenerar a maciez e a crocancia do p?o.

“Tem que umedecer levemente e levar a 180oC ao forno por 5 minutos”. Na airfryer, é a mesma temperatura, também na faixa dos 5 minutos.

A torradeira também é uma alternativa para aquecer o p?o fatiado congelado. “A única diferen?a é que vai dar uma leve dourada na superfície”, explica a gastr?noma Kay Gentile.

Se o p?o estiver duro e seco porque foi guardado na bancada da cozinha e esquecido, outro truque parece radical, mas dá certo: abra a torneira da pia, coloque o p?o, conte até 5, deixe em uma forma e leve ao forno, ensina o padeiro.

“Também pode ser uma bacia com água, mergulha e tira”, conclui.

Veja a seguir uma lista de caixas e sacos plásticos para guardar p?es em casa. Os pre?os iam de R$ 20 a R$ 120 nas lojas da internet consultadas em abril.

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