De A a Z: Confira as receitas testadas pela equipe do Culinária #013

Boom de dietas com proteína impulsiona fabricantes de carnes e laticínios, mas pressiona gigantes de ultraprocessados

Os produtores europeus de carnes,ínaimpulsionafabricantesdecarneselaticíresultado loteria federal 18.08.18 laticínios e aves est?o em alta com o boom da tendência global por dietas ricas em proteína, enquanto grandes companhias de alimentos ultraprocessados e bebidas alcoólicas têm dificuldade em recuperar volumes de vendas. Tendência: Marcas investem em cerveja zero para provar que bebida sem álcool tem gra?aDe tapioca com colágeno a ‘refri’ proteico: Novos produtos fit invadem as g?ndolas A britanica Cranswick, produtora de carnes, afirmou recentemente que suas linhas premium tiveram desempenho superior gra?as ao apetite crescente dos consumidores por proteína, enquanto a suí?a Emmi, fabricante de laticínios, elevou suas proje??es de vendas ao se beneficiar do movimento global em dire??o a uma “nutri??o saudável, naturalidade e proteínas de alta qualidade”, com a categoria de alto teor proteico crescendo mais de 20% ao ano. A Glanbia, produtora de nutri??o com sede na Irlanda, também revisou para cima suas proje??es, citando vendas de suplementos proteicos, lanches saudáveis e vitaminas tanto para atletas quanto para consumidores preocupados com saúde no dia a dia. — Se você observar o desempenho da carne bovina, mesmo com a infla??o bastante significativa no setor, os consumidores continuam demandando proteína —, disse o diretor comercial da Cranswick, Jim Brisby, em teleconferência com analistas no início deste ano: — A carne está de volta à tendência do ponto de vista da saúde. As perspectivas otimistas dessas companhias menores contrastam com as recentes atualiza??es dos maiores fabricantes europeus de snacks, chocolates e bebidas alcoólicas, que enfrentam queda de volumes mesmo com a normaliza??o da infla??o de alimentos. Nos últimos seis meses, as a??es da Nestlé caíram 14%, as da Heineken recuaram 17% e as da Diageo perderam 7,6%. Já a Glanbia subiu 40% e a Cranswick, 3,8%. Depois da Pepsi: Agora Kraft Heinz anuncia o fim dos corantes artificiais em seus produtos A crescente ado??o de medicamentos contra obesidade é um “grande obstáculo” e “mais um desafio do que uma oportunidade” para companhias como Nestlé, a fabricante de chocolates Lindt, Heineken e a Diageo, dona da Smirnoff, como escreveram os estrategistas da Bloomberg Intelligence Laurent Douillet e Aditya Khanduja em relatório. Embora empresas como a Nestlé tenham lan?ado novos produtos para atender a esse segmento crescente de consumidores — incluindo embalagens menores e maior teor de proteína —, o impacto nos lucros ainda é limitado, segundo os estrategistas. A rival menor Danone tem se saído melhor, ao apostar em categorias de laticínios como o iogurte Activia para impulsionar o crescimento. Pelo menos 30% dos usuários de medicamentos GLP-1, como o Ozempic, reduziram o consumo de doces, snacks e bebidas alcoólicas durante e após o tratamento, mostrou recentemente uma pesquisa da Bloomberg Intelligence com 2.327 pacientes. — Se uma grande parcela da receita dessas companhias enfrenta um obstáculo de 20% a 30% ao longo de cinco ou dez anos, será muito difícil compensar mesmo com novos produtos — disse Douillet em entrevista. Mais Sobre Nestlé Nestlé tem seu terceiro CEO em menos de um ano: saiba quem é Rival para a Nestlé: americana fabricante de 7Up compra holandesa dona do Pil?o para criar gigante de café :root { --box-recomendacao-font: OGloboTitleFontBold,OGloboTitleFontFallback; --box-recomendacao-base-color: #1e4c9a; --box-recomendacao-contrast-color: #fff; --box-recomendacao-hiperlink-color: #1e4c9a; } Os volumes de vendas caíram no segundo trimestre em empresas como Nestlé e Heineken. Em um sinal de mais fraqueza adiante, as estimativas de crescimento organico de vendas para companhias europeias de bens de consumo básicos em 2025 foram cortadas para 3,2%, ante 4,1% no início do ano. A retra??o no consumo de ultraprocessados e bebidas alcoólicas n?o se limita aos usuários de remédios para emagrecimento: as gera??es mais jovens, em geral, est?o aderindo a estilos de vida mais saudáveis e sóbrios. — O álcool está sob press?o porque os jovens bebem menos, enquanto os usuários de GLP-1 também reduzem o consumo —, disse o analista Jon Cox, da Kepler Cheuvreux. — Uma mudan?a em dire??o a dietas baseadas em proteína, que já vinha acontecendo há alguns anos, está agora se acelerando —, acrescentou: — Isso tem um impacto enorme em certas categorias, principalmente laticínios e iogurtes, que há alguns anos estavam em declínio, mas agora est?o em recupera??o. Saiba quem é: Nestlé tem seu terceiro CEO em menos de um ano Essa tendência proteica é “um dos principais motores” para o crescimento da Emmi, disse a analista do Berenberg, Chiara Di Giammaria, acrescentando que as redes sociais tiveram papel fundamental em impulsionar essa febre da proteína. Dados da Ocado Group mostram que as buscas por alimentos ricos em proteína mais do que dobraram em 2025 em compara??o ao ano anterior, enquanto o mercado europeu de proteína deve crescer para US$ 9,3 bilh?es até 2033, contra aproximadamente US$ 5,7 bilh?es em 2024, segundo a Renub Research. Enquanto as grandes companhias de alimentos lutam para acompanhar essa mudan?a no comportamento do consumidor, as a??es ligadas à proteína est?o capturando o momento. — Quando ocorrem essas grandes disrup??es em um setor, sempre existe o problema de que as líderes reagem devagar, em compara??o a empresas muito menores, mais empreendedoras, que conseguem lan?ar produtos rapidamente e responder às novas necessidades dos consumidores —, disse Douillet. A Emmi lan?ou recentemente uma água proteica, acrescentou sabor morango à sua linha de substitutos de refei??o e desenvolveu duas novas vers?es do seu Caffè Latte pronto para consumo com alto teor de proteína. Separa??o: Kraft Heinz, gigante global de alimentos, vai se dividir em duas empresas — A versatilidade dos laticínios nos permite desenvolver um amplo portfólio de produtos para atender a essa megatendência da proteína —, disse a porta-voz da empresa Simone Burgener. Um caminho difícil pela frente Isso significa que as grandes empresas de alimentos e bebidas correm cada vez mais risco de perder sua reputa??o de investimentos defensivos, sem um novo ciclo de crescimento à vista. — é muito difícil enxergar o que vai impulsionar o retorno do volume, com a penetra??o crescente dos remédios GLP-1, a menor demanda das novas gera??es, a competi??o de startups e novas empresas nesse espa?o —, disse Douillet. Sem esse crescimento de volumes — e considerando a capacidade limitada de elevar pre?os diante da possibilidade de rea??o negativa dos consumidores —, a vis?o de Douillet para o médio e longo prazo é de receitas estagnadas ou em queda para essas companhias. — N?o há nada no médio prazo que permita ser realmente otimista — concluiu. Mais recente Próxima Banco Master avalia levar novas op??es para opera??o ao BC Nestlé Mais do Globo .post-notifier-pushstream{ display:none}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-item-shape,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ background-color:#fff;contain:layout paint style;margin:16px 0 0;overflow:hidden}.feed-media-wrapper{ margin:24px -24px 0}.bstn-fd-item-cover{ background-color:#ccc;background-position:50%;background-size:cover;height:0;overflow:hidden;padding-top:56.25%;position:relative;width:100%}.bstn-fd-cover-picture{ position:absolute;top:0;left:0;height:100%;width:100%}.bstn-fd-picture-image{ color:transparent;height:100%;width:100%}.feed-post-body{ padding:24px 24px 0}.feed-post-link{ display:block;text-decoration:none}.feed-post-header{ color:#333;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px}.bstn-aovivo-label,.feed-post-header-chapeu{ vertical-align:middle}.bstn-aovivo-label{ 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