BBCcom_Content_Index_for_July_10_2017.txt

Mais de R$ 20 mil por quilo: o que justifica a trufa negra argentina valer tanto?

N?o é caviar,jogos super mario 360 nem foie gras, nem champanhe francês. O produto que está revolucionando o mundo da alta gastronomia é uma joia obscura e underground, t?o cobi?ada quanto rara: a trufa negra. 2,72 m de gentileza: Guinness divulga imagens inéditas do homem mais alto da históriaEntre corsets e cartolas: conhe?a alfaiate que só usa moda do século XIX e conquistou as redes sociais Conhecida como o "diamante negro da gastronomia", a trufa negra (Tuber melanosporum) é um fungo que cresce no subsolo em simbiose com árvores como o carvalho-europeu e a azinheira. Sua colheita é artesanal, seu aroma é inconfundível e seu pre?o pode chegar a US$ 4.000 por quilo, cerca de R$ 21.830. A novidade é que esse luxo, antes restrito à Fran?a, Espanha e Itália, agora tem seu epicentro na Argentina. Com isso, surge uma oportunidade n?o só para os paladares mais exigentes, mas também para produtores, investidores e entusiastas da sustentabilidade. Um quilo de trufas frescas pode custar entre US$ 1.300 e US$ 1.800 e, em mercados como os Estados Unidos, chegar a US$ 4.000. Apenas 20% da demanda global é atendida, tornando esse produto uma op??o de investimento atraente para exporta??es agrícolas. Trufa argentina: da terra ao prato Por trás desse fen?meno local está Agustín Lagos, pioneiro do cultivo de trufas na Argentina e gerente técnico no desenvolvimento das principais fazendas do país. Há quase 20 anos, ele come?ou a pesquisar quais regi?es poderiam ser adequadas para esse cultivo exótico. Depois de percorrer centenas de quil?metros, encontrou condi??es ideais no sudoeste de Buenos Aires, Córdoba, Mendoza e na Patag?nia. Planta??es como Espartillar e Chillar foram orientadas desde o início por Agustín, que cuidou da sele??o de terras, planejamento de cultivos, produ??o de plantas micorrízicas e dire??o agron?mica nos primeiros anos. “Mais do que um consultor, fui o arquiteto desses projetos. Selecionei talh?es, montei equipes, orientei outros produtores e acompanhei todos os processos desde o início. Hoje, posso oferecer suporte técnico a novos investidores e abrir portas para parcerias mais profundas”, afirma. Agustín n?o se dedicou a isso a vida toda. Natural de San Isidro, foi jogador de rúgbi, trabalhou no setor financeiro e em um restaurante. Até 2008, encontrou sua verdadeira paix?o no cultivo artesanal de trufas. "N?o havia ninguém fazendo isso no país. O que me atraiu foi o desafio, a possibilidade de criar algo do zero e me conectar com a natureza. No início, n?o tínhamos respostas, apenas perguntas. Foi isso que me impulsionou", lembra. Em 2014, conquistou a primeira colheita bem-sucedida de trufas negras argentinas. Desde ent?o, dedica-se a ajudar outros a encontrar uma paix?o t?o intensa quanto a sua. “Realizamos estudo de pré-viabilidade do terreno, fornecemos as plantas e supervisionamos todo o processo, da irriga??o ao treinamento dos c?es e manejo da colheita. Trabalho com cada fazenda como se fosse minha; se os produtores v?o bem, a truficultura argentina cresce”, explica. Como parte de sua miss?o, publicou o livro Desenvolvimento e Cultivo de Trufas na Argentina, uma Nova Op??o Agroflorestal, reunindo duas décadas de experiência e oferecendo um guia prático para iniciantes. Mais do que um manual técnico, é um convite para descobrir o potencial do país em se tornar líder regional na truficultura e desenvolver uma nova forma de viver e produzir no campo. Uma experiência única Trufas n?o podem ser vistas; precisam ser procuradas. Acompanhados por c?es treinados que detectam seu aroma intenso, os ca?adores escavam a terra com precis?o até encontrá-las. é um trabalho paciente e detalhado, e talvez por isso cada trufa tem um valor especial. N?o é apenas um ingrediente, é uma experiência. “O mais fascinante”, diz Agustín, “é cultivar algo que n?o pode ser visto. Você trabalha com dois seres vivos: uma árvore e um fungo subterraneo. Há algo quase romantico em sair para 'ca?ar' trufas no inverno com seu cachorro. N?o se trata apenas de produzir, mas de criar um novo ecossistema.” O cultivo exige solos bem drenados e arejados, com pH adequado, e um clima com esta??es definidas. "N?o podemos mudar o clima, mas podemos corrigir o solo. Idealmente, chuvas concentradas no outono e primavera, complementadas por irriga??o por microaspers?o", explica Lagos. As maiores fazendas est?o em Buenos Aires, mas há muitos solos adequados em todo o país. A cultura permite desenvolver pequenas áreas inviáveis para a produ??o tradicional. O investimento inicial pode come?ar com apenas um hectare, e a primeira colheita ocorre entre três e cinco anos. O rendimento médio é de 40 quilos por hectare, mas algumas fazendas europeias já ultrapassam 100 quilos. "é verdade que a primeira década é lenta", alerta Agustín, "mas depois vêm os frutos. Com 80% da demanda global insatisfeita e pre?os variando de US$ 1.300 a US$ 4.000 por quilo, o negócio se torna t?o sofisticado quanto lucrativo." Pense em um fim de semana em uma fazenda de trufas: colhendo com c?es, aprendendo a cozinhar com chefs, degustando vinhos locais e produtos trufados. Essa experiência está ganhando forma em diferentes regi?es do país, unindo gourmet, natureza, artesanato e sustentabilidade. “Sonho com uma Argentina produtora de trufas”, confessa Lagos. “Que meus filhos e netos viajem por um país onde todos saibam o que é uma trufa, como cozinhá-la, sentir seu aroma. Que existam fazendas oferecendo experiências gourmet, ecoturismo e trabalho com animais. é mais que um negócio: é um estilo de vida.” Mais recente Próxima Valle Nevado: saiba como é a experiência numa das maiores esta??es de esqui do Chile Mais do Globo .post-notifier-pushstream{ display:none}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-item-shape,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ background-color:#fff;contain:layout paint style;margin:16px 0 0;overflow:hidden}.feed-media-wrapper{ margin:24px -24px 0}.bstn-fd-item-cover{ background-color:#ccc;background-position:50%;background-size:cover;height:0;overflow:hidden;padding-top:56.25%;position:relative;width:100%}.bstn-fd-cover-picture{ position:absolute;top:0;left:0;height:100%;width:100%}.bstn-fd-picture-image{ color:transparent;height:100%;width:100%}.feed-post-body{ padding:24px 24px 0}.feed-post-link{ display:block;text-decoration:none}.feed-post-header{ color:#333;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px}.bstn-aovivo-label,.feed-post-header-chapeu{ vertical-align:middle}.bstn-aovivo-label{ background:red;border-radius:3px;color:#fff;display:inline-block;font:700 11px Arial,sans-serif;margin:0 8px 0 0;padding:3px 8px 2px;position:relative;text-transform:uppercase}.feed-post-body-title{ font:700 20px/24px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.72px;margin-top:8px;word-wrap:break-word}.feed-post-body-title:first-child{ margin-top:0}.bstn-related .feed-post-body-title{ display:block;font-size:16px;line-height:20px;letter-spacing:-.48px;margin-top:24px}.feed-post-body-resumo{ color:#555;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px;margin-top:8px}.feed-post-metadata{ align-items:center;color:#555;display:block;font:12px/12px Arial,sans-serif;justify-content:flex-start;letter-spacing:0;margin:24px 0 0}.feed-post-metadata:last-child{ margin:24px 0}.feed-media-wrapper+.feed-post-metadata{ margin:16px 0}.bstn-related .feed-post-metadata{ margin:16px 0 0}.feed-post-datetime{ white-space:nowrap}.feed-post-metadata>:after{ content:"— ";margin-left:4px}.feed-post-metadata>:last-child:after{ display:none}.feed-post-metadata-section:before{ content:"Em "}.bstn-related{ margin:24px 0}.feed-media-wrapper~.bstn-related{ margin:16px 0 24px}.bstn-relateditems{ list-style-type:none}.bstn-relateditem{ color:#999;border-top:1px solid #ddd;margin-top:16px;padding:0;background-color:#fff}.bstn-relateditem+.bstn-relateditem{ margin-top:24px}.bstn-face-temporeal .bstn-aovivo-label{ background-color:#06aa48}.label-tempo-real,.scoreboard-bastian-feed{ display:none}.highlight-bastian-feed{ display:none;color:#555;font-size:16px;letter-spacing:-.32px;line-height:20px;display:block;margin:8px 0 0}.highlight-bastian-feed .time{ font-size:12px;line-height:16px;margin-bottom:8px}.highlight-bastian-feed .text{ margin-bottom:4px}.load-more{ margin:16px 24px 0;text-align:center;text-transform:uppercase}.load-more a{ overflow-anchor:none;color:#fff;display:block;font:700 14px Arial,sans-serif;padding:15px 0}@media (max-width:539px){ body{ background-color:#eee}.areatemplate-showtime,body{ margin:0}.regua-apuracao~main .areatemplate-showtime{ margin-top:16px}.areatemplate-esquerda{ float:left;margin-top:16px!important;padding-left:12px;padding-right:12px;width:100%}.regua-apuracao~main .areatemplate-esquerda{ margin-top:0!important}.regua-apuracao~main>.row+.row>.areatemplate-esquerda{ margin-top:16px!important}}@media (min-width:540px){ .bstn-fd .bstn-item-shape{ box-shadow:none;background-color:transparent;border-radius:0;margin:32px 0 0}.bstn-fd .bstn-item-shape:after{ background-color:#c8c8c8;content:"";display:block;height:1px;margin-top:32px}#bstn-rtcl .bstn-item-shape{ background-color:#fff;contain:layout paint style;overflow:hidden}.no-image .feed-post{ min-height:auto}.feed-post-body{ align-items:start;column-gap:16px;grid-column-gap:16px;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(45%,-webkit-max-content));grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(45%,max-content));grid-template-rows:repeat(5,auto);padding:0}.feed-post-header{ letter-spacing:-.75px;grid-column:2;padding-bottom:8px}.feed-post-body-title{ font-size:24px;letter-spacing:-1.25px;line-height:28px;grid-column:2;margin:4px 0 0}.feed-post-body-title:first-child{ margin-top:0}.bstn-related .feed-post-body-title{ font-size:14px;font-weight:400;letter-spacing:-.3px;line-height:normal}.feed-post-body-resumo{ grid-column:2;letter-spacing:-.3px;margin:10px 0 7px}.feed-media-wrapper{ margin:0;grid-column:1;grid-row:1/span 5}.feed-post-metadata{ grid-column:2;margin:6px 0 0}.feed-media-wrapper+.feed-post-metadata,.feed-post-metadata:last-child{ margin:6px 0 0}.bstn-related .feed-post-metadata{ display:none}.bstn-related~.feed-post-metadata{ margin-top:6px}.bstn-related{ display:block;grid-column:2;grid-row:3}.bstn-related,.feed-media-wrapper~.bstn-related{ margin:6px 0 0 1px}.scoreboard-bastian-feed~.bstn-related{ grid-row:4}.bstn-relateditems{ list-style-type:disc;padding:0 0 0 16px}.bstn-relateditem{ border:0;margin:2px 0;background-color:transparent;padding:4px 0}.bstn-relateditem+.bstn-relateditem{ margin-top:2px}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-fd .tag-manager-publicidade-container--visivel,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ box-shadow:none;background-color:transparent;border-radius:0;margin:32px 0 0}.bs-home .areatemplate-direita,.bs-home .areatemplate-esquerda{ margin-top:40px}}Hipertens?o: 4 milh?es de casos s?o hormonais e podem ter cura, mas muitos desconhecem a condi??o; alertam médicosSociedade atualizou suas diretrizes internacionais sobre o tema indicando que todo paciente com hipertens?o seja rastreado para esse tipo da doen?aHá 2 minutos Saúde Novos drinques na Broto; lan?amentos de cafés Orfeu e de champanhes Krug; veja novidadesHá 8 minutos Saideira Paolla Oliveira sobre Diogo Nogueira: 'A gente n?o passa o tempo todo com Diogo cantando no meu ouvido e eu de cinta liga'Em entrevista ao videocast 'Conversa vai, conversa vem', atriz fala sobre a idealiza??o do público em rela??o ao seu casamento com o cantor, comenta polêmica sobre implante de cabelo feito por ele e revela se pegaria mulherHá 9 minutos Cultura Camara de Niterói aprova Plano Plurianual e mais três projetos de lei da prefeituraVereadores d?o sinal verde a propostas que abrangem educa??o ambiental, desenvolvimento do Centro e políticas penaisHá 9 minutos Niterói 'Casamento às cegas 5' e 'Task': as estreias no streaming na semana de 7/9 a 13/9; veja trailersQuinta temporada de 'Only Murders in the Building' também está na listaHá 9 minutos Cultura Exposi??o no CCBB RJ terá instala??o com ilus?o de ótica que transforma claraboia em po?o de 40 metrosGrande exposi??o “José Pedro Croft: reflexos, enclaves, desvios” terá cerca de 170 obrasHá 9 minutos Ancelmo Gois Zagueiro espanhol pega 10 meses de suspens?o por uso de remédio contra calvície após tratar cancer; entendaYeray álvarez testou positivo para canrenona após partida da Liga Europa em maioHá 12 minutos Esportes Tati Machado fala do desafio de assumir o 'Mais você' nas férias de Ana Maria Braga e do luto pela perda do filho?Há 14 minutos Entrevistas Influenciadora Isabelly Pereira se pronuncia após Poze do Rodo faltar ao aniversário da filhaO cantor, que tem cinco herdeiros de diferentes relacionamentos, já esteve envolvido em outros episódios de desencontros com a m?e da crian?aHá 15 minutos Ela De Lady Gaga a Ozzy Osbourne: os 6 momentos que marcaram o MTV VMA 2025; vídeo Da homenagem emocionante ao “Príncipe das Trevas” ao show ousado de Gaga, a noite reuniu nostalgia, prêmios inéditos e performances de impactoHá 16 minutos Música Veja mais